鸭肉是最常见的家禽之一，鸭肉的营养价值和鸡肉差不多，但是脂肪含量比鸡肉高，鸭肉对于身体虚荣，病后体虚，营养不良有良好的滋补作用，而且鸭肉属于性寒，常吃鸭肉也不用担心会上火。
鸭肉最适合煲汤，一份合格的老鸭汤，非常的鲜美可口，汤色橙亮，非常的提胃口，鸭肉特别适合和萝卜一起煲汤，不仅增加营养物质的摄入，还起到滋补的作用，那么如何做出一份出色的老鸭汤呢？餐馆大厨说漏嘴：炖鸭汤时，万万多加“这一步”，汤鲜味美无腥味。
1、首先我们准备六个月左右的鸭子一只，将鸭子剁成大小均匀的小块备用，同学们可以尽量多大块一些，嫌麻烦的同学，也可以将以上的步骤交给摊主来处理。
2、下一步开始准备辅料，萝卜一个切掉头尾，白萝卜可以不去皮，然后再切成大小均匀的滚刀块备用，不喜欢白萝卜的同学也可以换成山药，山药可以有效降低胆固醇，将生姜切成片备用，将大葱2根切成小段备用。
3、在锅中加入适量的清水，然后将剁好的鸭子，冷水下锅焯水。中途加入适量的料酒，大火烧开。火烧开之后，再撇去浮沫。鸭子焯水之后倒出备用。
4、煸炒鸭肉，把锅烧热之后，加入适量的油滑锅，热油倒出之后，再加入少许的底油，油温烧热之后加入几颗青花椒，然后将焯水的鸭子下锅转小火翻炒两分钟。这一步的目的是祛除鸭子多余的油脂，炖老鸭汤一定要多加这一步，加花椒煸炒可以减少鸭子的腥臊味，两分钟之后加入准备好的热水。再加入切好的白萝卜和姜葱。然后开大火烧开，大火烧开，再撇去浮沫和多余的油脂。然后把汤倒入小锅中，再转砂锅煮60分钟。
5、中途也需要多次撇去浮沫和油脂，这样煮的汤才不会过于油腻。中途再加入几颗红枣。60分钟之后，揭开盖子，加入适量的枸杞。然后锅中加入食用两勺，加入少许胡椒粉，调味即可出锅
温馨提示：鸭子煮汤，尽量不加鸭脖子和鸭屁股，这两个部位的油脂和盈利的淋巴比较多；鸭肉煮汤之前最好能焯水和煸炒，再加入几颗青花椒，效果会更好；
今天的美食小技巧就分享到这儿了，小伙伴们喜欢吃老鸭汤吗？你们是怎么炖鸭汤的呢？有什么技巧也请您多多留言，希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞