花椒是芸香科的一种落叶小乔木，耐旱，喜阳。它在全国各地种植。花椒的花期一般为4-5月，结果期为8-9月或10月，基本在初秋前后。主要产于四川、重庆、云南、陕西、河南、河北、山西等省。花椒具有芳香、辛辣、温暖的特性。花椒除了调味品外，还可以入药。具有温气、除湿、祛寒、止痛、杀虫的功效。
此外，花椒在中国是一种独特的香料，可以压榨。压榨的花椒油味道很浓，可以食用。
传统的花椒干燥方法通常是集中干燥或在阴凉干燥的地方干燥，但时间较长，一般6-10天，不受天气影响。
鲜花椒在干燥过程中，如果天气阴雨，花椒会受到影响。在较淡的情况下，会导致花椒颜色暗淡，香气和麻味下降，影响花椒的品质，重则花椒会使花椒发霉腐烂。因此，传统的干燥方法不仅会导致花椒品质的不稳定，而且会极大地影响花椒农户的收入和种植积极性。现在有了花椒烘干机来帮忙，花椒烘干就事半功倍了！
花椒烘干机在干燥过程中，要采用热风自动循环、温度自动控制的变温干燥方法。实现该干燥过程的设备按日处理能力可分为大型自动网带式干燥机和中小型空气能热泵干燥室。
配备这两种设备的智能控制系统可以对花椒干燥过程中的温度、湿度、风量、阶段等进行准确、灵活的控制，非常适合花椒的阶段控制干燥。
空气能热泵花椒烘干房因此，为了保证花椒的干燥质量，建议根据花椒的特殊性，分阶段控制干燥时间和温度。具体工艺流程如下：
第一阶段干燥，0～7h：花椒装好后，逐渐开始加热。此时，花椒皮会收缩并开始开裂。在此阶段，温度应控制在50℃。如果温度过低，能量将无法有效利用，干燥时间会延长，降低干燥效率；如果温度过高，花椒的油细胞会破裂，甚至产生油，从而降低花椒的质量。
第二阶段完成7h干燥：花椒第一阶段后，花椒的表皮开始收缩并开始开裂。此时，应将温度升高并保持在65℃左右，直至达到花椒干燥的要求。
干花椒（烘干机成品）近年来随着干燥工艺的发展和干燥设备的不断创新和改进，花椒烘干机在花椒干燥领域得到了广泛的应用。但在使用该设备干燥花椒时，也应注意其特殊性。花椒在干燥过程中的温度不宜过高，也不宜翻转，否则花椒果皮中的油细胞会破裂生油，严重影响花椒的质量。