今天来分享一道“缠丝肘子”的家常传统做法，做法简单，好吃没有腥味，用来下酒下饭都特别棒，下面就一起来学习下制作方法吧。
先往锅里加入凉水，将提前处理干净的肘子放入锅子里面，水开之后先焯水五分钟，肘子在买的时候，可以让卖肉的老板把骨头给剔下来，这样也方便以后的操作，把焯过水的肘子直接捞出来放入压力锅里面。准备两段大葱随意的切一下，再准备一小块生姜，切成薄片，切好后一起放入锅里面，加适量的生抽，一勺老抽上色，一勺料酒去腥，干辣椒段和花椒，五香粉，胡椒粉，再加几颗白糖，最后再加一勺食盐，加入能没过肘子的开水，用筷子把调料充分的搅拌均匀，直接放入压力锅里面，盖上盖子，大约需要煮十五分钟，用普通锅的话最少需要煮一个小时，煮好之后再焖二十分钟。
接下来把焖好的肘子直接放入碗里面，先放凉一下，准备一张干净的纱布铺平，再把肘子放到纱布上，先把两边包起来，包的时候尽量把纱布扯紧一些，然后再把两头包起来，然后用线把它缠起来，缠线时候可以稍微缠紧一些，这样做出来的形状会比较好看一些，将多余的线剪断，再把线折进去，刚刚包好的肘子里面会有一些水，需要先去压一下，在锅里垫上一个盆，把肘子放上去，往上面再放一个盆，再往上面放一个重物，压五个小时以上。
时间到了以后，用剪刀把线剪开，在撕纱布的时候可以稍微轻一些，因为会粘的比较紧，现在肘子就已经很干了，再用刀把肘子对半切开，切出来里面的肉是比较紧致的，再切成薄片，均匀的摆放入盘子里。
接下来再准备一个蘸料，碗里加入适量的蒜，小葱，青红椒，再加入一勺生抽，陈醋，再来一些花椒油，最后根据个人的喜好加入适量的红油辣椒，切好的肘子片配上蘸料就可以吃了，味道鲜美，不腻也不腥，操作非常的简单，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。