饺子是我们生活中比较常见的美食，特别是在过年过节迎接亲朋好友的时候，我觉得无论做什么美食，都不如来一顿饺子能活跃气氛，这是因为包饺子并不是一个人的事，一般包饺子都是一家人动员起来，这样既能增加感情，还能让生活的氛围更好。同时包饺子的方法也有很多，几乎每个人的手法都不同，但是大家见得最多的应该就是猪肉馅的，可今天我给大家分享的做法，一般人都很少吃过，那就是鲅鱼韭菜馅，出锅可以说那是相当的美味。
那么这时候肯定有人好奇了，既然鲅鱼韭菜馅这么美味，那到底应该怎么去做？难道不怕有鱼刺吗？其实鲅鱼韭菜馅的调制方法和平时调馅的方法都差不多，只是鲅鱼不仅有刺，同时也是属于海鱼，所以在后期去刺和调口的时候要稍微上点心才行。因为海鱼本身就带有盐分，如果再按照正常的量去放盐，那么后期煮出来肯定咸了。
下面话不多说，今天就给大家分享这道鲅鱼饺子的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：鲅鱼两条、韭菜一把
辅料：猪油三十克、葱姜多些、花椒二十粒、盐十克、白胡椒粉八克
鲅鱼韭菜馅之步骤
步骤一、首先把葱姜切成丝（葱姜要多一些，这样后期有很好的去腥效果），再准备一个容器加入葱姜和花椒粒，用开水浸泡一个小时（一定要用开水，这样能更好地激发葱姜和花椒的香味）
步骤二、接着把鲅鱼清洗干净（鲅鱼一般我们内陆很难看到活的，大多都是冷冻的居多），去掉头部、内脏，包括内脏里边的各种脏物，都要去除干净，然后用勺子把鲅鱼肉给刮出来（鲅鱼的肉很容易就刮下来了）
步骤三、然后把鱼肉放在容器里，倒入刚刚浸泡好的葱姜水（水不要太多，两条鲅鱼最多半勺水最佳），再放入少许盐、胡椒粉（盐分一定要足，这样才能让鱼充分吸收水分），顺着一个方向不停的搅拌均匀
步骤四、搅拌到鱼肉微微上劲（鱼肉在后期搅拌的时候会非常有黏性，这就是代表上劲了），然后放入冰箱冷藏两个小时（冷藏的目地是为了让鱼肉充分吸收水分，这样后期更有嚼劲）
步骤五、最后把冷藏好的鲅鱼馅拿出来，把切好的韭菜末和猪肉放进去不断的搅拌均匀（韭菜一定要切出来，不能剁出来），然后就可以把馅子包进饺子皮里，水开之后饺子放进去煮熟煮透就可以捞出来食用啦（这种饺子馅蒸出来也是非常的美味）
鲅鱼韭菜馅之总结
￥10海南马鲛鱼新鲜鲅鱼冷冻深海野生大马交鱼片中段3斤礼盒顺丰空运淘宝月销量￥￥购买通过上面步骤，我相信很多人对于鲅鱼饺子馅已经有了更深的认知。其实饺子馅的调制方法虽然一样，但是调出来的口味却是都有区别的，这就是细节的问题，比如在给韭菜调味，最好不要提前调口，因为韭菜在放过盐之后，长时间没有包进皮子里，那么韭菜中水分就会出来，这样韭菜就不香了，最好韭菜在最后调口最佳
这道美味的鲅鱼饺子馅就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎