翻开家中的日历，一个“刺眼”的数字映入我们的眼里，这个数字代表着年的最后一天，过了今天我们也即将迈入新的年。19年的到来也宣告着离过年也不远了，而在农村里，家家户户都会在过年前夕腌制一些腊肉，好用来作为正月里吃的食物。我们都知道在腌制腊肉的过程中都会放上很多的盐，这也是腌制腊肉的必需品，虽然腌制腊肉都要放上盐，但也并不代表着每个人腌制出来的腊肉味道都是一样的，有的人腌制出来的腊肉味道非常好，有的人腌制出来的腊肉味道就一般般了。那么怎么才能让腌制出来的腊肉好吃呢？除了傻傻的放盐以外，可以加入4样“小东西”，腌制出来的腊肉肉香味美！
在腌制腊肉之前，我们要把该准备的食材准备好，除了主料五花肉和腌制用到的食盐之外，还要准备4样小东西，包括八角、花椒酱、生姜片以及白酒。接下来就开始腌制过程了，先用一个干净的盆装一半的清水，然后往盆里加入适量的生姜片和白酒，再把五花肉清洗干净放入盆中，浸泡大概一个小时左右。这样做的原因，是因为生姜和白醋可以把新鲜的五花肉里面的腥味和血水给弄出来，不然直接腌制新鲜的五花肉，吃起来会感觉很难吃，还伴有一些腥味。
等到浸泡一个小时左右就可以把五花肉捞出来，再把五花肉的水分晾干，然后就可以操作另外一个步骤了。把之前准备的材料八角倒入适量在锅中进行翻炒，记住炒八角的时候锅中不要加入任何东西，就直接干炒，等到八角炒出香味后就可以拿出来放在盘子里。接下来把之前晾干的五花肉拿出来，在其表面均匀的抹上一些花椒酱，均匀抹好后放在装有炒好的八角盘子里面，用家中的保鲜膜把五花肉封起来，放置两三天的样子，这样就可以让腌制出来的腊肉更加的入味。
等到放置一定的天数后，就可以把腊肉拿出来晒干了，晒的时间也是有讲究的，不能太长也不能太短，大概是20天的样子肉香味美的腊肉就成功了，这样腌制出来的腊肉是比只用食盐腌制出来腊肉味道好上很多的。如果你家里过年也要腌制腊肉的话，可以试试小编介绍的这种做法，等到正月亲戚朋友在一起吃饭的时候，可以拿出来给他们尝尝，会有意想不到效果哦！
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