我是原创作者阿*说美食，专门跟大家聊聊我一些奇奇怪怪的下饭美食
大家好，这里是阿*说美食，我是阿*，一个愿为美食日夜奔波不辞辛劳的小编，今天小编要教大家做一道好吃到让不想吐刺的香辣*辣丁做法。
上次跟朋友一起吃火锅的时候点了一些*辣丁煮在火锅里又滑又嫩味道还巴适，但是一份也就四五条，价格还不便宜，有点没吃爽，于是就想回家自己多弄个一些一次吃巴适吃安逸。今天我就来教你们做一个香辣*辣丁，好吃到让你刺都不想吐。
今天天气还是可以一连都冷好几天了，今天终于出太阳了，非常的暖和，看到太阳人都要有精神一大截，心情也特别好。我们先去菜市场逛逛购买一些我们食材，尽量早点去菜市场，早市的菜不仅新鲜而且价格也不贵。我们先去卖水产品的地方购买我们的主食材*辣丁，*辣丁身上有特别厉害而且有*的倒刺，大家最好是让老板帮你处理干净拿回去再稍微清洗处理一下就可以了，别忘了内脏也让老板帮你都清理干净，不然老板会把肚子给你留着回家你就要自己动手弄哦，拿回去清理干净然后用料酒和盐腌制一下。然后我们去调料店买一些泡辣椒，花椒，香辣酱，香辣酱，我们这次选购的是鹃城牌的香辣酱，大家都知道郫县豆瓣在调味界可是非常有名的，而鹃城牌又是郫县豆瓣的正宗鼻祖，选它肯定不会错。可以说这也是这道菜选材的关键之处。
下面我们就去卖蔬菜的地方买一些葱姜蒜，小米椒，喜辣的朋友可以多加点小米椒绝对的满足你。食材选购好了我们就可以回家准备了。我们把*辣丁拿出来清洗一下，虽然说是清洗一下，但还是要洗干净哈，不要像我小侄女儿一样，让她洗一下手她就真的只洗一下，真是让你哭笑不得。清洗干净一下我们就用一个碗装起来倒入料酒和盐腌制，然后我们将大葱切段、大蒜剥皮但是不切，我们就直接保留整个蒜瓣就好了，喜欢吃的小伙伴可以多剥一点。接下来再将泡椒小米椒和生姜细细剁成碎，川菜讲究将配料剁得特别碎，剁得越碎越出味儿，到时候可以连配料一起吃。
食材都准备好以后我们就可以起锅倒油，先将蒜瓣放入锅中将蒜瓣炸至表面焦*，然后下大葱段、预先切好的泡椒和生姜末，接着下香辣酱，改小火慢慢炒，直到炒出香味。加入一大碗水，切记由于我们不是煮汤鱼所以不用太多水，加水的时候估计把鱼放进去能刚刚淹没就好啦。我们盖上盖子让它慢慢煮，我们拿一个碗加入一些清水，可以是提前晾好的开水。加入一勺干花椒，不喜欢一粒粒的花椒也可以准备一瓶花椒油也是可以的。
等水煮开以后我们把腌制好的*辣丁放进去，继续开大火，然后加一小勺白糖，因为白糖有提鲜的作用，熬煮两三分钟，时间不能过长，时间一长鱼肉就老了。在此期间最好不要轻易翻动，此时的鱼肉还非常鲜嫩，如果你不停翻动的话，鱼皮就会破然后鱼肉就会碎，到时候可能还会有刺留在汤里，到时候吃的时候就比较麻烦。可以轻轻地用汤勺舀上汤汁浇在鱼在说面的一侧，让每条鱼都能够均匀入味儿，最后我们再勾一点芡，加点鸡精，把火关了，就可以装盘了，最后一步当然就是要撒上鱼的灵*香菜了。最后提醒一下大家：辣椒选取比较辣的小米辣，先用小火把配料炒出香味，再冲以开水大火熬煮，这样熬出来的汤汁才会更有味道。
这段手香辣*辣丁文章教学就已经结束了，如果你们喜欢我的文章那么动动你可爱又灵活的小手指，分享给更多的人，让他们看到小编的下饭美食，希望大家多多支持小编，我们明天的文章再见啦。
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