By厨义
用料
鲈鱼1条约克海盐1+1克黑胡椒0.5+0.5克料酒+勺八角瓣粒花椒几粒玉米淀粉4勺纯净水0克大蒜3瓣生姜片芹菜克洋葱1/4个胡萝卜1/4根郫县豆瓣酱1勺蚝油1勺生抽3勺白糖1勺椰子粉小半包纯净水30克
做法步骤
1、鲈鱼一条整理干净洗净。
、片下两侧的鱼肉。
3、将鱼肉去刺切成宽条，加入1克海盐，勺料酒，0.5克黑胡椒。
4、抓匀腌制半小时以上入味。
5、同样将鱼骨和鱼头腌制入味。
6、热锅加入少许油，加入两粒八角瓣，几粒花椒炒香。
7、下入腌好的鱼骨鱼头，中火煎。
8、煎至两面焦*。
9、放入烧开的汤锅。
10、中大火开盖烧，此时一定要中大火，小火鱼汤不会变白。。
11、大约烧15-0分钟。
1、这个时候准备腌好的鱼肉条，加入淀粉和纯净水。
13、拌匀。
14、热锅加入稍多的油。
15、将鱼肉条中小火煎炸。
16、盘里剩余的淀粉汁不要浪费，直接加入调料，搅拌均匀做芡汁。
17、家里有做烘焙剩的椰子粉，喜欢泰餐风味就加进去。没有的不加也不影响口味。
18、鱼汤烧制奶白色，加入切块的卤水豆腐，小火盖盖焖煮。
19、此时鱼肉条煎炸焦*，加入蒜瓣和姜片爆香。
0、加入切好的蔬菜。
1、炒至蔬菜断生。倒入调好的芡汁。翻炒均匀中大火收汁即可。
、装盘。
3、此时鱼汤也煮好了，盛出撒点香葱按喜欢的口味加入海盐。
4、一条鱼解决营养均衡的一餐。
5、鱼肉外脆里嫩，蔬菜脆爽，超级下饭。
鲈鱼的营养功效
鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌
根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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