大家好，我是三姐，一名普通的北漂七零后，来京五年一直从事餐饮工作，目前就值于一家公立幼儿园，负责多学龄前儿童和80多教职员工一日三餐主食的制作。
虎皮鸡蛋北京的三伏天那叫一个热，刚去做了一个核酸，马路上都看不到人，只有来来往往的车流不断。本打算去下菜市场买点青菜，算了，太热，回家。
做法简单的虎皮鸡蛋翻看冰箱只有鸡蛋，一个人的午餐吃点啥呢？就吃虎皮鸡蛋吧，注意！可以多做，不能多吃，鸡蛋含胆固醇多，少吃为宜。做虎皮鸡蛋的主料就是鸡蛋，配料有生抽，老抽，冰糖，食盐，鸡粉，花椒粒，八角，干辣椒，香叶，桂皮，郫县豆瓣酱。
煮熟去皮的鸡蛋老规矩，想吃这道菜得先了解一下主要材料，营养价值和食用禁忌。
用刀给鸡蛋刮开口鸡蛋是老百姓餐桌上不可或缺的一部分，它有健脑益智、保护肝脏、调节免疫力的功效。鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，能够营养大脑神经，提高脑细胞的活性化程度，增强记忆力，预防老年痴呆。鸡蛋还可以减轻肝损害，修复受损的肝细胞，保护肝脏。此外，鸡蛋蛋*中的卵磷脂、固醇类、蛋*素以及钙、铁、磷等元素不仅能补充人体消耗的能量，还能作为机体的营养储备，且参与人体的新陈代谢，修复人体组织，提高机体免疫力。总之食用鸡蛋好处多多。
倒入老抽上色做法:把鸡蛋洗净，煮熟，过凉捞出去皮，然后取一枚尖刀给鸡蛋两侧都各割三四道口子，淋上老抽给鸡蛋上色。
上了色的鸡蛋烧油锅中烧油，油热放鸡蛋炸。中途要勤晃动锅，以免粘底。
炸鸡蛋炸制微微起皱，用铲子搅动搅动，使其受热均匀。
炸鸡蛋炸到表面起皱，口子裂开，颜色鲜红就捞出。
炸好的鸡蛋另取一个容器，准备葱段，姜片。
配料再放香叶，花椒，八角，桂皮，干辣椒。
配料起锅烧油，爆香配料。
炒料放少许郫县豆瓣酱，炒出红油。
炒料加水适量。
加水煮大火熬开，加入食盐，鸡粉。
放佐料淋入少量老抽，便于上色。
加老抽炸好的鸡蛋下锅煮。
红烧鸡蛋水开撇去浮沫，加盖。
红烧鸡蛋鸡蛋大约煮十分钟。
煮鸡蛋大火煮开，收汁。
成品好吃又好看的虎皮鸡蛋就做好了，颜值超高，营养爆表，让你欲罢不能。
路过的小伙伴你们做过这道菜吗，鸡蛋您都怎么吃的？觉得三姐做得不错的请您留言评论，点赞