10月10日，西北农林科技大学凤县花椒试验示范站的技术人员展示新品种。
10月10日，凤县林业局工作人员魏国银（左）在给双石铺镇十里店村花椒种植农户做农业技术指导。
本报记者师念见习记者李静茹
“欣忻笑口向西风，喷出元珠颗颗同。采处倒含秋露白，晒时娇映夕阳红。”
这是宋朝诗人刘子翚所作的诗，大家猜这首诗描写的对象是什么呢？它，就是我们日常饮食中经常用到的调味料——花椒。
凤县大红袍花椒，又称凤椒、秦椒，有着多年的栽培历史，被誉为“花椒之王”。年，凤县大红袍花椒栽培系统入选第四批中国重要农业文化遗产名单。
凤椒从作为祭祀陪葬物品到制作椒酒、入药，再到成为调味料的演变历史，映射着因人们生活方式改变而呈现不同内涵的陕西传统文化。对于凤椒文化的整理和研究，既是对陕西人文活动、农业创造和历史文化的拓展和丰富，也是对中华民族灿烂悠久文化的保护和传承。同时，保护和挖掘凤椒种质资源的起源、驯化、传播和利用的历史主线，也有利于从一个侧面探索传统农业的发展规律。
独具“双耳”历史悠久
如果要选出东方餐桌上的代表性调味料，那一定有花椒的名字。它浓郁的麻香味是中国饮食的特有风味。
中国是花椒的原产地。汉魏以前，我国花椒一直处于野生状态，被先民作为“香物”用于祭祀陪葬、制作椒酒等。魏晋南北朝时期，花椒作为“香物”的功能逐渐衰退，其药用和调味的功能得到凸显和强化，并开始有了人工引种栽培方法。之后，随着社会的发展，花椒作为调味品的功用逐渐固化在了中华民族的饮食习惯中。
凤县地处秦岭腹地，是我国花椒起源地之一。凤椒粒大、色艳、味浓、肉厚，明代《本草纲目》记载“秦椒，花椒也，金、凤、商州皆产……大于蜀椒”，清光绪十八年《凤县志》记载“金红花椒，肉厚有双耳……”
凤县流传着这样一句谚语：“凤椒鲜，凤椒俏，若辨大红袍，须把双耳找。”一语道出凤椒与我国其他地区花椒的不同：凤椒的基部生有两个小瓣，形似一对耳朵。而关于“双耳”，民间流传着一段有趣的传说。
相传三国时期，蜀国丞相诸葛亮来凤县境内驻扎。夜里，诸葛亮忧心战事，难以入眠，便披衣出帐。忽然一股清香飘来，诸葛亮心中诧异，便顺着香味寻去，不觉踏入一片椒林。再前行，只见椒林中有几个顽童在追逐嬉戏。诸葛亮仔细观察，发现顽童固然可爱，唯独缺一对耳朵。诸葛亮动了恻隐之心，一一为他们捏出耳朵。顽童道谢后，在椒林中消失不见。后人皆言，诸葛亮夜遇凤椒仙子，凤椒从此形具“双耳”，香飘十里。
凤椒因其品质优越，在古代作为贡品进贡皇室，故又名“贡椒”。班固的《西都赋》中“后宫则有掖庭、椒房，后妃之室”，借“椒房”一词来称呼皇后所在的房室，正是取其多子的吉祥寓意。
色泽鲜红的花椒，在古代一直代表着富贵。魏晋时期，豪门望族石崇用花椒和泥涂抹在墙壁上，使得住宅香味绵延，来人闻之皆神清气爽。如今，凤县当地居民也有在房前屋后种植花椒树的习惯。民间也有习俗把凤椒作为婚礼的礼物，取其日子红火、温馨怡人、子孙昌盛的寓意。
科学管理群众增收
从凤县县城出发，向南行驶约5公里，穿过一片白杨林，便到了凤县“花椒第一村”——双石铺镇十里店村。这里的凤椒留存面积亩，挂果面积亩，年产量25万公斤，年产值万元。
每年到了凤椒成熟采收的季节，十里店村的沟沟岔岔都被红艳艳的凤椒装扮得格外妖娆。村民简九成20世纪90年代就开始种植凤椒。站在凤椒园里，看着自己栽下的一棵棵凤椒树，简九成说：“我对它们都有感情了。”
简九成种植有30亩凤椒。他告诉记者：“以前凤椒收购价格低，年以后价格上涨，最贵的时候一斤能卖到元，属于国内上等椒。今年我家卖凤椒的毛收入达到20余万元。这些年，好多村民靠着凤椒增收致富，不但买了车，还在县城里买了房。”靠着30多年的花椒栽植经验，简九成成了远近闻名的“土专家”。他经常受邀去省内外给当地椒农传授花椒种植技巧。
记者在十里店村见到农民刘永平时，他正在凤椒树下施肥。只见他用铁锨挖出一个约25厘米的长槽，然后将肥料撒进里面。刘永平指着凤椒树的枝条说：“沿着滴水线的位置施肥是最好的。如果直接在根部施肥，不仅肥料无法吸收，还会对花椒树产生危害。”
凤县椒农在栽植凤椒的农业历史活动中，不断总结先人的智慧经验，创新花椒生产技术，在栽培、采摘、加工、储存、交易、食用花椒的过程中孕育了凤县大红袍花椒栽培系统。
凤县花椒产业发展中心副主任魏国银介绍，为发展凤椒产业，凤县实施凤椒产前、产中、产后全过程标准化管理，定期开展培训，针对新栽花椒树的定植、新树根腐病的防治、如何提高成活率、栽植后1至2年幼树管理、初果期到盛果期壮年树管理、衰果期老年树病虫害防治及修剪和施肥等技术，为椒农进行系统化讲解，同时制定完善《凤县大红袍花椒地方标准》《凤县大红袍花椒栽培管理技术规范》。
花椒到了成熟期，如何及时有效采摘也是大问题。为妥善解决椒农用工难问题，今年凤县林业局成立采椒服务队，为椒农和采椒工双方建立劳务供需档案，通过“椒友之家”