“民以食为天”，说出了吃对我们的重要性。《孟子·告子上》中有“食、色、性也”，在我看来，可以理解为人们对于吃和美好东西的喜爱，是人的本性，所以吃货们不要压抑自己的本性，该吃的时候就放开吃，当然，我们不仅要吃，还要会吃，今天就和各位看官一起了解下中国八大菜系。
中国饮食文化菜系，是指在一定区域内，由于气候，地理，历史，物产及饮食风格的不同，经过漫长的历史演变而形成的一套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
八大菜系:鲁菜（山东）、川菜（四川）、粤菜（广州）、苏菜（江苏）、闽菜（福建）浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、徽菜（徽州）。
八大菜系的各自特色与风味
（1）鲁菜:鲁菜作为八大菜系之首，是“北食”的代表，鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，讲究清汤和奶汤的调制，突出本味，咸鲜为主，平和养生，讲究礼仪。
（拔丝山药）（九转大肠）（2）川菜:调味多变，菜式多样，醇浓并重，常用三椒，即辣椒、胡椒、花椒和鲜姜调味。辣，酸，麻脍炙人口，有“一菜一味，百菜百味”美誉。
（麻婆豆腐）（回锅肉）（3）粤菜:选料精细，清而不淡，鲜而不俗嫩而不生，油而不腻，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处，夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。
（白切鸡）（蜜汁叉烧）（4）苏菜:用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别，重视调汤，保持原汁，浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻。
（霸王别姬）（羊方藏鱼）（5）闽菜:尤以“香”，“味”见长，其清鲜，和醇，三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。临近沿海多以海鲜为原料，烹制各种风味。
（福州鱼丸）（菊花鱼）（6）徽菜:擅长烧，炖，蒸，重色，，形成酥、香、嫩、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧，清炖和生熏法，选料朴实，讲究火功。
（一品锅）（臭鳜鱼）（7）湘菜:口味多变，品种繁多，色泽上油重色浓，讲究实惠，香辣，鲜香，软嫩。重视原料互相搭配，滋味相互渗透，湘菜调味尤重酸辣。
（永州东安鸡）（腊味合蒸）（8）浙菜:菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味，尤其在烹制河鲜海鲜有其独到之处。
（东坡肉）（龙井虾仁）除了八大菜系外，还有一些在中国较有影响的细分菜系如:东北菜（东北）、本帮菜（上海）、赣菜（江西）、楚菜（湖北）、京菜（北京）、津菜（天津）、冀菜（河北）、豫菜（河南）、客家菜等地方特色菜系，不仅代表了各地色、香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺，也提现了各地不同风土文化。
是否看到了自己的家乡味，乡味，无论你走多远，多富有，都是无法割舍的，乡味把自己与家乡紧密联系在一起，妈妈菜或许不是最好的，但一定是最美味的。乡味即爱的味道。
（幸福就是一家人）