提起花椒，很多人都不陌生，它是是我国传统调味品之一，很多人在做饭的时候也会放一点花椒，这样可以去除菜里面的腥味，而且炒出来的菜吃起来比较麻，它刺激我们的味觉，会有一种越吃越想吃的感觉。
地处乌蒙山腹地的彝良，地理位置特别，原始森林遍布，常年气候湿润，雾气浓重，这样的环境孕育出许多极具特色的农特产品，青花椒便是其中之一，彝良的花椒色彩纯正，籽粒饱满。农户自然晒干，保持原色，纯手工筛选，带微量椒柄和椒叶。
另外，这里青花椒资源丰富，种植面积广泛，主要分布在角奎镇、洛泽河镇、荞山镇、海子镇、龙安镇，钟鸣镇等6个乡镇，每年的产量吨左右，价格方面：新鲜花椒3-5元/斤、干花椒50-90元/斤。
刚摘下的青花椒色泽青绿，香味浓郁、麻味纯正，含有多种人体必需的微量元素和维生素，挥发性含油量较高。
如何鉴定好的青花椒？
1、看油点
好花椒的特征较为显著，果柄上会开出2-3个花瓣状果子，花椒的油点越多，吃起来口感越好，味道更香更麻。
2、看手感
优质干花椒，捧在手心会刺手，易捏碎，拨弄时会沙沙作响。
3、闻气味
在购买花椒的时候，要是闻到一些带有异味和怪味的花椒，最好是不要购买，一定要选择那些香气纯正浓郁的。
4、尝味道
把花椒放到嘴巴里面，要是麻味上来得快，而且非常猛烈，持久的话，那么这种花椒就是好花椒。
红花椒和青花椒区别
红花椒和青花椒外观差不多，但其实红花椒和青花椒是分为了不同品种的，生活中不少人会误认为红花椒就是青花椒晒干后的样子，只能说这个认知非常的错误。
青花椒还有另一个名字，叫做麻椒，听它的名字就能够知道，它的味道要比红花椒的味道更麻，麻味的持久度方面也高于红花椒，另外，青花椒在食用的时候，会略带一点苦涩味。
不过红花椒也不甘落后，不管是香度还是出油度，它都要高于青花椒。市场上大部分都是用红花椒来制作花椒油，这种花椒油麻味适中，闻起来比较香，是很好的调料。两种花椒各有千秋，你喜欢哪种嘞？