江团是人们对于长吻鮠的俗称，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺口感爽滑，非常鲜美。蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部。民间有不食江团，不知鱼味之说。
江团的做法非常多，如：清蒸江团、水煮江团、粉蒸江团、红烧江团、片炒江团等等，其中以水煮江团的做法最能体现出鱼的清香和鲜美。但，同一种食材同一种做法吃多了总会腻，喜新厌旧恐怕是对人类待食物态度的最好诠释。
所以，今天传统的做法，咱们都不做，来一个新鲜点的——青花椒炒江团，红绿各色的辣椒伴着炸制后的江团，再简单的调味，整道菜鲜辣甘香令人回味！
青花椒炒江团
食材配料：
二荆条、红小米椒、生姜、红薯淀粉、豆瓣油、蒜末、泡椒末、豆瓣、干青花椒、鲜青花椒、鸡蛋、料酒、花椒油、香油、大葱白段
做法：
1.把鱼肉剖开切块，加盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋一起抓拌均匀腌制3-5分钟入味，再放入红薯淀粉均匀包裹上浆，姜切丁、辣椒切圈备用
2.起锅烧油油温度左右放入鱼块炸制酥脆出锅控油
3.锅留底油，炒香姜、蒜、葱白段，加适量的豆瓣超出红油，放入泡椒、干青花椒提味
4.再下入各色辣椒圈，翻炒出香后加入鱼块翻炒均匀烹入料酒、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、花椒油、香油调味后出锅装盘
5.再放入炒香后的青花椒点缀即可
食物有性格，我们能对食物表以最深的敬意就是用心做菜，好好吃饭。啊二的厨房，每天更新一道美食，点赞