一斤豆腐两种吃法，浓香入味，比大鱼大肉受欢迎，转眼就吃光
提起豆腐，还得感谢淮南王刘安为了追求长生不老而偶然创造了它，经过两千多年的传承，豆腐不仅成为南北通吃的好食物，并且成为了全世界人民所喜爱的食物。
豆腐是*豆磨浆制作而成，它富含钙、铁、锌、镁等多种营养物质和优质植物蛋白质，它的蛋白质可与鱼肉相媲美，因此它又被称为“植物肉”。豆腐本身是没有什么味道的，但可以通过多种烹饪方法制作而成各种各样的佳肴；由此而衍生出来的各种豆制品，又丰富了家家户户的餐桌。豆腐不含胆固醇，有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂的功效，一般人群都可食用。
中医讲，豆腐有补中益气、清热润燥、生津止渴、帮助消化的功效，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。春节期间少不了大鱼大肉，来一盘豆腐不但换口味，还能当主菜和小吃。豆腐的补钙效果明显，平时也可多吃。老人吃了骨头壮，孩子吃了来春猛蹿个儿。小小一盘豆腐不起眼，跟着我来做卤水豆腐又入味还汁水多，一斤豆腐热冷两种吃法，端上桌比鸡鸭鱼肉受欢迎，转眼就吃光。
材料：北豆腐1斤，鸡蛋2个，植物油少许，酱油、生抽、蚝油、盐，八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻、水
制作过程：
1.北豆腐质地坚硬，比较瓷实，切成1公分厚、5公分见方的厚片；
2.平底煎锅中倒少许油，将豆腐片铺码在锅里，小火，两面煎金*，形成一层硬皮；
3.八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻等香料与适量酱油、生抽、蚝油、盐、水同入小锅中，大火煮开；
4.将煎好的豆腐片入调料锅中，中小火煮10分钟入味上色；顺手我又放了两个煮熟剥皮的鸡蛋一起卤；
5.关火，将豆腐片入汤中浸泡至少30分钟，热吃浓香软乎，想充分入味就浸泡一夜，滋味几乎全吸入豆腐中；
6.可直接食用，也可以斜切成大片，摆盘后更漂亮。
豆腐宜用质地结实的北豆腐，成型不易碎，切厚片油煎出薄薄一层破皮更利于成型；因为豆腐不易入味，卤水中可多放一点盐，想要热吃可多煮一会儿，想要凉吃煮10分钟后关火，泡卤水中一夜可充分入味。
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