一提到湘西风味，大家心里想的是什么味呢，肯定是辣和麻。对于一个土生土长的湘西人来说，辣和麻当然是我们的最爱了。那么我们今天说说我们家乡的味道——麻，那么麻是什么呢?当然是家乡翠绿油香的花椒呢。
在我们湘西，不管是高贵典雅的菜谱之中,还是家庭主妇的调味盒中,总少不了这一种寻常的调味料——花椒，它给我们湘西带来了特色，带来了不一样的味道。只是很少有人知道花椒的种植、采摘和加工都是一个辛苦繁忙的过程。
我们土家人祖祖辈辈都是靠山而居，花椒也就自然种植在高山之上。春天来了,万物复苏,大地一片新绿。花椒树发出了新芽,开出了翠绿的小花,勤劳的人们便开始忙着给花椒树打农药、除草、施肥;花椒树吮吸着春天的甘露,伸展着枝条,渐渐地长出了青青的、小小的果子,像一串串绿玛瑙,美丽极了。就这样在人们精心的打理和呵护之下花椒树平安顺利地度过了希望的春季和炙热的夏季。“稻花香里说丰年,听取蛙声一片片。”转眼就到了收获的季节,在稻子即将成熟的时候,花椒也成熟了。人们带上一把把剪子,背上背篓去采摘花椒了。瞧,花椒圆圆的,油亮亮的,香味扑鼻,让人禁不住会深呼吸几口。人们从早忙到晚,摘了一箩又一箩，摘了一筐又一筐。看着人们忙碌的身影,我不禁想起白居易的诗来:“田家少闲月,五月人倍忙”。田野里,山坡上不时地传来一阵阵欢声……
最后人们把采摘回来的花椒送到了花椒加工厂，通过人工的洗晒，烘焙和特有的机器加工便出了这一味不可多得的一代天“椒”—花椒。那么花椒到底有哪些功效呢？下面我来给大家逐个介绍一下：
花椒具有温中散寒、除湿、止痛、杀虫等功效。
1、温中散寒：花椒性温热，食用能增高体内热气，除了调味食用外，中医常用来配以干姜和饴糖等同用，有很好的温中散寒功效，适合心腹冷痛，中焦虚寒而腹痛的人群食用。
2、除湿：花椒果实中含有挥发油，挥发油中含牻牛儿醇、柠檬烯、枯醇等成分，果实尚含甾醇、不饱和有机酸等。花椒还含有丰富的磷、铁等元素。可有效的抑制风湿和关节疼痛。
3、止痛：话说“牙疼不是病，痛起来真要命”当有牙痛的时候，之需一颗花椒。咬在疼牙之中，要紧五分钟。过后便能见其功效，这个我是有着亲身体验的。
4、杀虫：花椒性味辛、温，入脾、肺、肾经，用于治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症，是清除体内寄生虫的首要偏方。
花椒，作为湘西特色菜品的调料之一，它突出了湘西特色，可能作为土生土长的湘西人来说，它的味道最让我们难以忘怀。