做麻婆豆腐，除了撒花椒末，还要牢记这2点，做出来才麻辣鲜香。麻婆豆腐是家喻户晓的川菜，主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。价格便宜、麻辣鲜香，十分下饭。在《中餐厅2》中，重庆男孩王俊凯也大显身手，做了一道麻婆豆腐，得到了大家的一致好评。但是做麻婆豆腐一定要记住这2点，这样才能做出好吃的麻婆豆腐：做麻婆豆腐不放姜末，姜末会影响整体的味道；豆腐去腥用水焯即可，不可大力翻动豆腐，以保持形状，轻柔推动即可。学会了吗？如果喜欢，你也可以试一试！
麻婆豆腐
By罐头视频
配料：
北豆腐1块、猪肉馅克、郫县豆瓣酱1大勺、干豆豉1勺、白糖2勺、生抽1勺、蒜苗适量、葱姜蒜末适量、洋葱末适量、水淀粉少许、花椒粉少许、精盐少许、食用油..适量、水.适量
烹饪步骤：
1.老豆腐1块切成小块，放入沸水中焯烫1-2分钟去豆腥，捞出备用
2.炒锅倒油烧热，放入猪肉末（提前用花雕酒和盐腌制好），炒至变色
3.加入郫县豆瓣酱1大勺炒出红油，倒入葱姜蒜末和洋葱末炒香，加入干豆豉1勺炒匀
4.再加入生抽1勺、盐少许、白糖2勺、清水适量，放入豆腐轻推拌匀，煮至吸饱汤汁
5.加入少许水淀粉、花椒粉，待汤汁稍微收干，加入蒜苗炒匀
6.盛出装碗，即可享用
烹饪小贴士：
豆腐的营养价值与牛奶相近，有益于大脑的生长发育。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。1、豆腐的颜色应该略带点微*，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购；2、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气；3、豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购；4、买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。
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