川菜在我们的印象里，就是又麻又辣，吃起来过瘾，这里面除了辣椒在发挥作用外，还有花椒在发挥作用。
花椒是我国传统的“八大调味品”之一，做菜放点进去，又麻又香，很提味。但是花椒的香气容易挥发，后面就发展出了花椒油，封存住花椒的麻香味。
现在花椒油可以超市买，也可以自己在家里用话叫做，网上有各种制作花椒油的办法，比如先炸大葱生姜，然后放入花椒炸等办法，但是不知道，你有没有感觉，不管怎么做，味道总是不对，要不就是只麻不香，要不就是只香不麻，再或者就是有丝丝苦味。
这可能就是你的花椒选错了！
要做出一瓶好吃的花椒油，用料是有讲究的，首选当然是汉源花椒。汉源花椒颗粒饱满，色艳肉厚，油重质佳，乃是花椒中的上品，用来做花椒油，做出来麻味浓、香味醇厚。
下次做花椒油，记得选一下原料，做出来的花椒油味道可能会更好。如果不想自己做，也可以直接买我们用汉源花椒做成的花椒油，简单又省事~