花椒盐水鸭
这个季节是吃鸭子的时候，鸭肉凉性，进补不上火又解馋，是贴秋瞟最好的选择。盐水鸭咸鲜可口，花椒味浓郁，适于下饭。
原料：鸭腿、花椒、盐、姜、大料、料酒、五香粉。
做法步骤：
第1步、主要原料。
第2步、将细盐和花椒，放炒锅里，用小火炒制。炒出花椒的香味，关火，放入五香粉拌匀。晾凉备用。
第3步、鸭腿洗净划两刀，便于入味。
第4步、将花椒盐均匀涂抹在鸭腿两面。
第5步、将鸭腿放保鲜袋里，再撒上一层花椒，放冰箱里腌制24小时以上。
第6步、腌好的鸭腿，焯水。洗净备用。
第7步、高压锅放热水，放入洗净的鸭腿，放大料，花椒，料酒，姜炖制鸭腿。
第8步、将鸭腿炖熟，晾凉食用。
第9步、花椒盐水鸭。
来自美食天下绿野薄荷的作品。