内地朋友来新疆旅游或是走亲访友，不论是在酒店、街头小吃店吃饭，或者是居家做客，酒店、小吃店或者家庭主人首先会端上来馕饼、干果和热气腾腾的砖茶茶水，当地群众一日三餐，离不开砖茶。在新疆人眼里，没有什么茶比砖茶更好的了。
疆人喝砖茶，通常还加了野花椒或者薄荷等天然的植物香料，茶水透出淡淡的清香，别有风味。
砖茶，学名叫做茯茶，是黑茶的一种。主产地在湖南安化一带。新疆人喝的砖茶，绝大部分来自湖南安化。内地援疆，湖南对口援助的就是吐鲁番，可见湖南与新疆吐鲁番有着不解之缘。
为什么新疆人钟情茯茶？为什么新疆人离不开的茯茶由湖南安化专供呢？原因主要有三点：
1、砖茶是新疆人最佳的饮品选择。
包括新疆在内的西北少数民族地区，牧业发达，主要以牛羊肉和牛奶及其奶制品为主打食品。特别是新疆天山、昆仑山、阿尔泰山山系草场广阔，很多民族以牧业为主，即便是农区，养殖业十分发达，一日三餐离不开牛羊肉和奶制品。
传统的饮食习惯，人体长期大量摄入过量的高蛋白、高脂肪、高热量，很容易导致“三高”。而茯茶具有降低胆固醇的显著特性，所以，新疆人祖祖辈辈首选茯茶作为日常饮品。
2、新疆本地不产茶叶。
新疆地处中亚立地中心，远离海洋，干旱少雨，天山、昆仑山、阿尔泰山等山脉的雪融水是人们的生命线，除了有人居住的地方是绿洲，绿洲外围是大沙漠大戈壁，没有茶叶生长的天然条件，所以新疆本地不出产茶叶，更没有炒制、发酵茶叶的工艺。生活必须的砖茶，只有依靠茶叶主产区供给。
3、湖南与新疆联系由来已久。
新疆地处丝绸之路腹地，早在汉代就纳入中国版图，西域各族人民与内地的血肉联系由来已久，湖南就有一个维吾尔民族村。新中国成立后，全国各地的知识青年踊跃参加边疆建设，更有“八千湘女上天山”动人故事，至今这些支援新疆建设的优秀青年和他们的第二代、第三代成为地地道道的新疆人。湖南儿女到新疆，把家乡的茯茶带到新疆，安化、益阳等地的茯茶被更多的新疆所接受，湖南茯茶逐步成为新疆购茶的主要目的地。
不过，随着新疆大发展，本地也生产了砖茶，丰富了当地人们的茶文化。
新疆各族人民欢迎各地朋友来新疆做客，吃手抓肉、烤肉、烤全羊，喝野花椒泡制的砖茶！