现在做菜喜欢用花椒来调味的人，不在少数，但是不少人可能发现了，自己虽然用了花椒，但是做出来后不麻不香，只有辣没有麻。如果出现这种情况，那么可能是你的用法出了问题，建议你这样用。
想要做出香味，就要热油下锅，一般做汤的时候用的比较多。将油加热到冒烟，然后加入花椒，使花椒本身具有的麻香能够正常发挥。
下入花椒炒出麻香味，大概5-8秒，马上下其他调料，接着下食物，这个动作要快，否则花椒易炸糊。如果过了，那么花椒就不是麻了，而是苦涩。
另外，也可以将油烧热后，倒入含有花椒的碗里，用油的温度激发出花椒的香味和麻味。也是花椒的香味足，但麻味要欠缺一点。
如果想要麻味，可以在中低油温时加入花椒。在油尚温的情况下放入花椒，可以让花椒味道完全进入油中，闻起来并不是很香，但是味道好，口感比较好，麻全在油里，缺点就是只能吃出麻味，没有花椒的那种麻香味。
还有一点使用技巧，在使用前，先将花椒冲洗一下，在热水中浸泡3-5分钟，再用来炒菜，可以去除花椒中的苦涩味和异味，加重花椒的麻香味。
除了做法外，想要更重的麻香味，挑选花椒也有讲究，好的花椒一般色泽微微泛黑，颜色自然红亮，闻起会有很浓郁的麻香味，尝起来当然是麻味越重越好。
以上就是花椒的使用方法了，不知道你平时是怎么下锅的呢？