大家喜欢吃鱼吗？
鱼作为一种蛋白质十分丰富的食品，
加上其味道鲜美，
经常出现在人们的餐桌上。
喜欢吃鱼的人很多，
小菜就是其中一个呢！
最喜欢的就是哪道带鱼的美食啦！
所以，今天，
小菜就要和大家分享
留到带鱼的做法，
帮助大家把鱼做的更鲜更美味！
女人吃带鱼的好处↓↓↓
1、提高智力：
少儿多吃带鱼有益于提高智力。
2、补益五脏：
经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
3、抗癌：
鱼鳞中提取的6一硫代鸟嘌呤物质，对抗癌有奇效。
4、预防老年痴呆：
老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆。
5、美容：
多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
6、有助胎儿发育：
孕妇可以吃带鱼吗?当然可以，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育。
7、新陈代谢促进：
带鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺功能外，还具有促进机体新陈代谢的作用。
6道带鱼的做法食谱↓↓↓
1、糖醋带鱼
2、红烧带鱼
3、豉椒带鱼
4、泡椒干锅带鱼
5、香辣带鱼
6、蒜香炸带鱼
1、糖醋带鱼
食料：
主料：带鱼2条
辅料：葱2根、姜80克、胡椒粉1汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖3汤匙、醋4汤匙
做法：
1.带鱼洗净，倒入姜丝、料酒搅拌均匀并腌制30分钟
2.带鱼擦干水分
3.调配糖醋汁，1汤匙料酒+2汤匙生抽+3汤匙糖+4汤匙醋，搅匀备用
4.煎锅倒油烧热，放入带鱼，用小火煎至两面金*
5.倒入糖醋汁、姜丝和一碗热水，大火煮开后盖上盖子小火煮10分钟
6.开盖大火收汁，汤汁收干后夹出，撒上葱花。出锅啦！
小贴士：
1.选择鱼体饱满匀称，体形完整，肉厚实的带鱼更好
2.带鱼属动风发物，凡患有皮肤病或皮肤过敏者等病症者不宜食用
2、红烧带鱼
食料：
主料：带鱼g、大蒜1头
辅料：姜粉适量、花椒适量、*酒适量、高度白酒适量、食用油适量、生抽适量、盐适量、冰糖适量、干红辣椒适量
做法：
1.带鱼用清水清洗干净，把带鱼鱼头去掉，带鱼肚中的脏物和血块一定要用清水冲洗干净，否则做出来的成品会有腥味，影响口感；
2.处理完的带鱼用厨房剪剪成合适大小的块，用厨房纸擦去水去，放入一大勺*酒，一小把花椒，一小勺姜粉；搅拌均匀，腌制30分钟左右，帮助带鱼去腥。我这里用的姜粉，可以替换成生姜；
3.腌制过的带鱼挑去花椒，擦干上面的水份；
4.不沾锅上火烧热，倒入适量的油烧至七成热，把腌过的带鱼块放进去炸；
5.两面炸至发*即可取出沥油；
6.把炸鱼的油倒出去，只留一点点的底油，放几粒干红辣椒煎一下，再把炸过的带鱼放进去，倒入生抽、高度白酒、盐，注入热水，放蒜瓣，大火烧开，盖上锅盖转中小火慢炖；注意一下，生抽酱油本身就是有咸味的，所以盐要少放点或者不放。另外有些生抽酱油上色较淡，可以换成红烧酱油；
7.汤汁渐少，打开锅盖，加入两粒冰糖，可以提鲜增味，还能帮助收汁，汤汁浓稠后就可以出锅了
小贴士：
很多人说做带鱼比较腥，其实掌握这几点，带鱼可以一点也不腥的：1、清洗干净，洗带鱼的时候一定要清洗干净，不能有鱼血或内脏的污物，否则怎么做都是腥的；2、腌制的时候放上*酒、姜、花椒都是可以帮助去鱼腥味的食材，腌的时间不要太短，一般30分钟左右；3、炖煮的时候放点高度白酒，我一般放60度左右的白酒，也是可以帮助去腥味的，不用担心有酒精味，因为在高温烹饪的过程中，酒精都挥发掉了，吃不出来有酒味的；另外，再提示一点，炸鱼的时候一定要用不沾锅，这样鱼块完整，不会散，像我这样做，即使不裹面粉也能做出完整的带鱼块。
3、豉椒带鱼
食料:
主料：带鱼1条
辅料：豆豉适量、姜片适量、干辣椒节适量、蒜片适量、绍兴花雕酒适量、鸡精适量
做法：
1.带鱼一条，肚皮开刀后去除带鱼的内脏，再刮去鱼鳞，鱼尾不要，将带鱼切成一样长短的段，再切掉鱼鳍，最后在带鱼段上打上较深的一字花刀，切好后将带鱼洗净，挤干水分捞出盛入碗中。
2.加适量的盐拌均，加适量的花雕酒再次抓均，带鱼段放入漏勺，在通风处吹干表面水分。
3.豆豉、姜片、干辣椒节、蒜片各适量。
4.锅烧热，去少量的油拔均，放入带鱼段小火慢煎，只能小火，经过多次翻面才能将带鱼段煎香，煎干带鱼的水汽，带鱼煎香后夹出。
5.锅里再次去油，倒入姜片、蒜片和豆豉小火煸炒。
6.要炒出豆豉的味道，需淋入适量的水煸炒。
7.当豆豉炒香后倒入打湿了的干辣椒节小火煸炒，炒去辣椒的燥性，炒出辣椒的香味。
8.辣椒炒香后倒入带鱼拔均，转大火，加入一满勺绍兴花雕酒焖15秒。15秒后打开锅盖转小火，加入适量鸡精，将带鱼来回翻均即可。出锅了
4、泡椒干锅带鱼
食料：
主料：带鱼克
辅料：油50毫升、美极鲜味汁15毫升、料酒30毫升、生姜10克、小葱10克、泡椒7克、老抽5毫升、白糖5克
做法：
1.带鱼洗净后切成段
2.生姜去皮切片，小葱切成葱花，泡椒切段
3.锅内倒油
4.温油下入鱼块
5.煎至两面金*后出锅
6.倒出多余的油，留底油下入生姜片，葱花和泡椒爆出香味
7.再把带鱼回锅，倒入料酒
8.倒入美极鲜味汁和老抽
9.倒入少许开水
10.加入白糖烧制全部收汁后熄火出锅，撒上葱花即可享用
小贴士:
美极鲜味汁偏于咸味，色泽较淡，要加入少许老抽提色更佳
5、香辣带鱼
食料：
主料：带鱼克
辅料：生姜一块、盐适量、大葱一段、大蒜三瓣、辣椒粉适量、花椒粉少许、孜然粉适量、淀粉适量、料酒少许
做法：
1.准备好原材料。
2.葱姜蒜切成片。
3.带鱼两面切开一些口子，便于入味。
4.带鱼抹上适量盐，倒入少许料酒，放入葱姜蒜，腌制半小时。（葱姜蒜要使劲挤一挤，将汁液挤出来腌制，如果时间充足，最好腌制两三个小时，这样入味更好）
5.去掉葱姜蒜，均匀拍上干淀粉。
6.锅烧热放入适量油烧到五成热时，下入带鱼煎到两面金*。
7.撒上适量辣椒粉、孜然粉，少许花椒粉。出锅了
小贴士：
一、带鱼一定要将内脏以及覆膜清理干净，这样才不会腥；二、腌制带鱼的时候葱姜蒜要尽量挤出汁液来腌制，尽量腌制时间长一点；三、料酒的去腥效果不是特别理想，可以加点白醋和白酒去腥效果更好。
6、蒜香炸带鱼
主料：
带鱼、蒜、盐、生抽、料酒、花椒、姜、葱、胡椒粉、面粉、糖、蚝油、醋、淀粉
做法：
1.将带鱼破腹掏内脏，剪去鱼鳍，洗净后剪成均匀长度备用。
2.加生抽，料酒，盐，花椒，和姜丝，葱花，蒜末，以及少量胡椒粉腌制半小时以上。
3.锅中宽油，烧至5成热转中小火，将腌制好的带鱼沾一层面粉入油锅煎炸。待一面定型后再翻另一面。
4.炸至两面金*，捞出控油。
5.干锅烧少量热水，加一勺糖，一勺蚝油，两勺醋，适量盐烧开，用少量淀粉调水勾芡，烧开后加入蒜末稍一煮制，关火待用。
6.待味汁冷却至不烫口的温度，浇汁上桌。
小贴士：
1，带鱼腌制过程要重葱蒜，料酒生抽可多加，胡椒粉味道重，要适量。
2，炸带鱼要一面定型再翻面，不然银色的鱼皮就不完整了。
3，味汁醋味要比糖味浓些，但均不要太浓，可以试味控制用量。蒜最后放才更出蒜香。
4，浇汁时机不可提前，以免影响带鱼酥脆口感。
带鱼不能和什么一起吃↓↓↓↓
1、带鱼与西红柿相克：
西红柿中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸取产生抑制作用。
2、毛豆与带鱼相克：
毛豆与带鱼同食会把维生素B1摧毁尽。
3、带鱼与南瓜相克：
带鱼与南瓜同食会中*。