九叶青花椒采摘应选择在晴天或阴天进行，特别注意的是早晨露水未干之前不能采摘花椒，中午气温过高太阳过大也不宜采摘花椒，否则极易出现油椒，而影响品质。根据九叶青花椒的管理要求，宜采用先剪枝后摘椒的方法，再用剪刀将花椒整穗采摘，轻放于竹篓中。应注意每篓花椒不宜装得过多，以免挤压碰坏果粒上的油胞，鲜花椒应避免碰撞和挤压，因此在采摘时最好在椒园内阴凉的空地上用竹席或布单堆放，也可以装在有孔塑料筐内堆码。
具体采摘方式有三种：
（一）直接采摘法。是指直接采摘果实，后续修建枝条。此采摘法为传统采摘方法，效率较低，成本较高，且不宜椒树新梢的生长发育。
（二）剪枝采摘法。是指将有椒果的枝条先连果带枝一并剪下，再就地摘果，或搬运到阴凉地方采摘。此采摘法能提高采摘数量及质量，效率较高，既安全又减少劳动费用，还能促进花椒新梢的生长。
（三）剪枝直晒法。是指连枝带果一并剪下，直接运到晒场摊晒或放入烘箱烘烤。此采摘法适宜场地较宽，太阳较大天气晒制干椒或烘烤，它是降低劳动成本的有效措施。
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