天气逐渐转凉，又到了吃火锅的季节，说到火锅很多人都会兴奋，这像是一种有魔力的美食，能把各地的朋友聚集起来，一起围着热气腾腾的火锅，聊天、吃肉、喝酒，人生最幸福的事不过于此了。不过爱吃火锅的朋友，会发现四川、重庆的最得心意，那么为什么别地方的火锅很难吃出那个味道呢，最大的原因在于“油碟”，它不仅能让食物放凉，还能使食材的味道更加饱满。
下面就教大家四种正宗四川“油碟”的调法，学会以后，去哪里都能吃到美味的火锅，就连服务员看了都会觉得，你不是同行就是吃货，一起来看看吧。
一、香油、蒜泥、蚝油、香菜
这是最正宗的“油碟”调法了，一般都是用小碗，加半碗香麻油和蒜泥，再加点耗油和香菜提味，口重的朋友还可以加点辣椒和味精，组合起来味道绝对正宗。
二、榨菜、花生、小米椒
相比上一个香油碟，这个就比较原汁原味了，如果觉得调料干的朋友，还可以加些清汤，搅拌一下味道非常鲜美，既能保留食材本身的鲜美，还能体会到火锅的麻辣感。
三、香油、大蒜、葱花
这个相比之下调味料就没那么花哨了，这也是爱吃麻辣锅朋友们的最爱，不需要太多调料，简简单单才能吃货火锅原本的香味，调味恰到好处。
四、葱，蒜，牛肉酱，花椒油
这个搭配就比较适合东北朋友的口味了，还可以稍加一些麻酱，吃起来还没那么辣，却比较麻，口感非常刺激，大家可以尝试一下。
这就是最正宗的4种“油碟”调法了，大家学会了吗，近期吃火锅的朋友可以尝试一下。