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TUhjnbcbe - 2023/3/26 21:00:00

今天是二十四节气的“冬至”节气,同时也是我们中国家庭必须要过的重要大节日。

冬至,起源于汉代,到了唐宋时期开始盛行而延续至今,虽说冬至过后,温度和干燥氛围会下降得更强烈,但也无法影响我们过冬至的心情!

俗话说“冬至大如年”,冬至当天过的礼数会如过年般隆重,预示着团圆、否极泰来、好运连连等,所以有些地方会把冬至称为“小年”。

冬至当天,中国南北方地区的人们都有吃汤圆、宰羊肉、品饺子的习俗。

尤其是饺子,医圣“张仲景”就提到,冬至吃水饺如“祛寒娇耳汤”,暖耳暖身,驱寒舒服。

所以至今依然有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的俗话

冬至吃饺子已是习俗,和家人一同制作饺子不仅和谐,一起品尝更是其乐融融。

不知道制作什么馅料的饺子不用怕,本期小鹿分享一些口味饺子调法给大家,冬至吃饺子是习俗!分享8种口味饺子馅调法,花样吃法,营养鲜香。

看看这8种口味的饺子馅,哪种才是你喜欢的?

「第一种,:经典馅料白菜猪肉馅饺子」

◇「材料清单」:猪肉末克,大白菜克,姜葱,盐,味精,一品鲜,十三香,花椒面,芝麻油,料酒,水

◇「制作过程」:步骤1|白菜切碎,撒盐腌制30分钟杀水,挤水沥干;

步骤2|肉馅加点水搅打吸收,下盐、一品鲜、十三香、花椒面、葱姜末拌匀;

步骤3|倒入白菜碎,淋入料酒、芝麻油,搅拌粘合,白菜猪肉馅就调制好了。

「第二种:牛肉虾仁馅饺子」

◇「材料清单」:牛肉末半斤,虾仁10个,洋葱1个,大白菜半个,葱姜,花椒,大料,香叶

◇「制作过程」:步骤1|虾仁切丁,牛肉切末,大白菜切碎后撒盐杀水,并挤出菜汁;

步骤2|制作凉热油,热锅热油,放姜葱,大料,香叶,花椒,半个洋葱进锅,小火炸至焦*并溢出香味,控油捞出,只留底油,放凉;

步骤3|把牛肉末、虾仁丁、洋葱碎、白菜末拌匀,调入蚝油、凉热油、姜末、盐,顺搅拌上劲,牛肉虾仁馅即可使用。

「第三道:猪肉虾仁香菇馅饺子」

◇「材料清单」:虾仁克,玉米1根,香菇6朵,莲藕片6片,木耳10朵,胡萝卜1根,猪肉克,水,盐,生抽,蚝油,料酒,葱姜

◇「制作过程」:步骤1|分别把猪肉、虾仁、香菇、莲藕、泡发木耳、胡萝卜、葱姜分别切碎末,并与玉米一同堆放;

步骤2|分3次加入清水,搅拌吸收,调入料酒、蚝油、盐、生抽、油搅拌调味,即可使用。

「第四道:胡萝卜羊肉饺」

◇「材料清单」:羊后腿肉克,胡萝卜2根,八角、花椒、橘子皮,葱姜,盐,五香粉

◇「制作过程」:步骤1|煮花椒八角橘皮水:锅中烧水,放八角、花椒、橘子皮,开大火煮15分钟,关火浸泡冷却,沥掉香料留水;

步骤2|羊后腿肉剁肉末,分次淋入花椒八角橘皮水拌匀呈胶质状上劲;

步骤3|下葱花、姜末、盐、五香粉拌匀;

步骤4|胡萝卜剁成末,下盐杀水,挤出胡萝卜汁;

步骤5|胡萝卜末与羊肉末抓匀,倒入胡萝卜汁拌匀,淋入少许炸好的花椒油,抓拌均匀,肉馅就调好了。

「第五道:香菇韭菜鲜肉饺子」

◇「材料清单」:猪肉、干香菇、韭菜、蒜,盐,生抽,胡椒粉

◇「制作过程」:步骤1|韭菜洗净晾干,切碎后淋油抓匀备用,干香菇冷水浸泡质软后切碎;

步骤2|猪肉剁碎后,下盐,生抽,胡椒粉拌匀腌制30分钟;

步骤3|热锅热弯油,下蒜蓉炸至金*,下肉末煎炒片刻,把肥油煎出关火铲出,冷却后下韭菜碎,盐搅拌均匀,即可使用。

「第六道:咸菜猪肉饺子」

◇「材料清单」:猪肉,咸菜、蒜蓉,油,盐,生抽,生粉

◇「制作过程」:步骤1|猪肉剁碎后,下盐,生抽,生粉,少许油搅拌腌制20分钟,再下锅炒香炒熟,铲出放凉备用;

步骤2|咸菜提前浸泡4~6小时,中间多换水,洗净剁碎,下油锅炒香炒干水分,铲出放凉备用;

步骤3|蒜蓉放油锅炸金*,铲出放凉;

步骤4|所有食材提前处理好后,放一起搅拌均匀,即可使用。

「第七道:茼蒿鲜肉水饺」

◇「材料清单」:鸡蛋,猪肉,茼蒿,葱姜、盐,鸡精、油、香油,花椒

◇「制作过程」:步骤1|猪肉剁碎后,下葱姜末,盐,鸡精、香油,炸好放凉的花椒油,搅拌上劲,腌制20分钟;

步骤2|茼蒿洗净控水,切碎后,倒点油拌匀,防止出汤水;

步骤3|鸡蛋下锅炒熟炒成鸡蛋碎,铲出备用;

步骤4|处理好的茼蒿碎,鸡蛋碎,倒入肉馅中搅拌均匀,即可使用。

「第八道:老豆腐胡萝卜虾米馅饺子」

◇「材料清单」:老豆腐,胡萝卜,小虾米,葱,盐

◇「制作过程」:步骤1|老豆腐切块,下油锅煎熟,铲出切碎,再倒回锅中,加盐炒香,铲出放凉备用;

步骤2|胡萝卜削皮切碎,下油锅加盐炒半熟,铲出放凉备用;

步骤3|小虾米洗净切碎,干锅炒香,铲出放凉;

步骤4|所有配菜处理好后,全放一起,加葱花搅拌均匀,即可使用。

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