四月香椿正当季，香椿这3种家常吃法，简单好吃，你最喜欢哪种？
四月春暖花开，每年的这个时候就特别馋一种时令美食，那就是香椿啦。香椿3月中旬在北京刚上市的时候可谓蔬菜里的“奢侈品”，一斤能卖到七八十元，即便是现在也要20元一斤。物以稀为贵在香椿身上体现的淋漓尽致，毕竟每年吃香椿最好最嫩的时节也不过一个月间，所以即便价格再贵，为了吃上一口喜欢的美食，也会毫不犹豫买一点。
香椿又叫“香椿芽”，广泛分布于中国长江南北区域，而吃香椿也有着悠久的历史，汉代时期香椿就遍布大江南北，也有多年的历史了，唐朝，明朝以及清朝时期香椿还被当做贡品献给皇上，可见香椿的“身价”也是由来已久。而在古代民间，香椿也是颇受欢迎的食材，大文豪苏轼就对香椿赞誉有加“椿木实而叶香可啖”；清朝美食家袁枚在《随园食单》中提到过香椿拌豆腐，“到处有之，嗜者尤众”。
现在，有“树上蔬菜”之称的香椿，因为独特的香味及营养价值，更是深受大家喜爱。香椿中包含挥发性芳香有机物，可以促进食欲的同时健脾开胃；它富含的胡萝卜素和各种维生素，不仅是美容养颜的好帮手，还能增强人体免疫力；对于中老年人来说，香椿还是补阳气的优质食材。
虽然食用香椿好处多而且味道鲜美，但是它的硝酸盐和亚硝酸盐含量也比其他蔬菜高，但是也不用因此拒绝食用这种美味，毕竟亚硝酸盐超过0.3克才会中*，这么算来，要一次吃掉10公斤左右的香椿，这完全是不可能完成的事情。
不过如果想放心大胆的吃香椿，还是需要注意几点：一是在买香椿的时候，可以尽量挑选香椿嫩芽儿，毕竟香椿越嫩的部分，硝酸盐和亚硝酸盐含量就越少；二是香椿最好现买现吃，吃不了的可以焯水后放在冰箱中冷藏或者腌制一个月后再吃，不过还是食用新鲜的香椿最佳；三是不管怎么做香椿，第一步都要用水焯一下，1分钟左右的时间就可以去除三分之二的硝酸盐和亚硝酸盐；四是香椿再好吃，也不能食用过量，吃一小捆2两左右尝尝鲜就好。
香椿的吃法颇多，说说我家最常吃的三种吧。
食材：香椿，面粉，淀粉，盐，花椒面儿
做法：
1、把香椿的根部剪掉，清洗干净后焯一下，1分钟左右捞出，稍凉些攥干水，面粉和淀粉按5比1的比例混合，再放入2克盐，1克花椒面儿以及适量的水，搅拌均匀成糊状；
2、锅中放入比炒菜多一点的油，油温六七成热的时候，把香椿放到面糊中蘸一下，然后放到锅中炸；
3、保持中小火，香椿外面裹的面糊变色后翻面，直至两面都变成金*色后捞出，就可以吃啦。
放花椒面是为了让香椿鱼更香，花椒面可以自己做，小火把锅烧热放入适量的花椒煸出香味盛出，稍微晾凉些放到案板上用擀面杖擀碎就行了，把做好的花椒面儿装在干净的调味瓶中，每次用的时候放一些即可。
食材：香椿，鸡蛋，盐
做法：
1、香椿用开水焯一分钟，稍凉一点攥干水，切成小段儿；
2、碗中打入3个鸡蛋，放入切好的香椿段儿，再放入适量的盐，搅拌均匀；
3、热锅凉油，油热以后倒入香椿鸡蛋液，翻炒几下就可以吃啦。
食材：香椿，*豆，盐
做法：
1、香椿择去坏叶子后洗净，*豆用冷水泡一下，豆子泡展就可以；
2、香椿用水焯一下，大概1分钟左右捞出；
3、把焯好的香椿晾一会，攥干水放到案板上，切成1厘米左右的小段儿；
4、切好的香椿放到干净的容器中，倒入没过香椿的热水，再放入6克盐；
5、泡展的*豆用水煮一下，中小火煮大概5，6分钟，没有生豆子的味道就可以捞出，放入2克盐搅拌均匀；
6、把煮好的*豆放入装香椿的容器中，搅拌均匀；
7、做好的香椿豆放几个小时，入味后就可以吃了。
这样一小盆好吃的香椿豆就做好了，香椿的香味裹着*豆的咸鲜，是一道很不错的佐餐小菜呢。*豆有“豆中之王”的美誉，不仅可以延缓衰老还能强健大脑，和香椿搭配是再好不过了。吃不完的香椿豆可以盖上盖子放到冰箱中保存，每次吃的时候用干净的勺子盛出来一些，能保存一周左右。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就