冬天到了，今年冬天更是比往年要过得提心吊胆，担心疫情卷土重来，所以在自身防护上还是要提前做好准备，锻炼身体，合得安排饮食，从食疗方案中获得营养来源，冬天也是进补的最佳季节。
炖汤是中国人历来用的最多的滋补方案，尤其广东人更加擅长煲汤，每个季节甚至每一个节气都会有对应的养生汤出来，相对中国普通家庭来说，想补点营养了就是去炖一点骨头汤或是是一只老母鸡汤。
在中国的养生学里，老母鸡汤可以御寒，也可以养生，还能防治感冒，或者是在病后体质虚弱时来一碗鸡汤是体力恢复的不二法宝。鸡汤鲜美，一般都是买一只老母鸡回家，砂锅里炖一炖就好，大人小孩子都爱喝。
看似简单的炖鸡汤实要它鲜美还有点讲究，有些人炖鸡汤时拼命加调料，以为加了香料炖鸡汤会更香更鲜，真相是鸡汤最忌讳放香料，话不多说，接下来就来看看哪天种香料最不能放吧！
第一种：料酒
大家都知道料酒是用来去腥味的，做肉类食谱时都需要放一点料酒用来去腥味，所以大家会习惯性地放一点料酒用来去腥，做其它肉类菜要放料酒是可以的，但在炖鸡汤时最忌放料酒，放了料酒之后就会把鸡肉的鲜美味道去除，而且大大降低了鸡肉本身的鲜味，所以在炖鸡汤时候料酒不能放进去的。
第二种：八角
八角也是炖肉类大菜中最常用的香料，香料也称之为大料，八角是性温、味辛的一种调料。也是我们平常生活中最常用的一种调味品。
虽然它可以出现在很多肉类的食谱中，但在炖鸡汤时绝对不能放八角的，因为八角里面自身的味道会与鸡的味道相抵触，这样炖出来的鸡肉不好吃。
第三种：花椒
最后这种香料一粒也不可以放的就是花椒。为什么呢，鸡汤我们要的是它的鲜美味道，如果用到了花椒的话，它所带的辛辣、味麻一种食材。鸡肉里面放入花椒后会将鸡汤的鲜香味道遮盖住，所以我们在炖鸡汤的时候，记住千万不要放花椒啦。