年夜菜必备小酥肉，好吃的关键在这里，外酥里嫩，椒香浓郁。快过年了，谁家不吃最好的呢！学会几道硬菜，给家人露一手，好吃有面子，小酥肉是我家每年年夜菜必做的一道家常菜，以前做过很多次，自从去饭店吃了一次正宗的小酥肉，才知道自己做的问题出现在哪里。
小酥肉里面比较要放花椒，不是那种买现成的花椒粉，要把花椒放锅里炒出香味，再擀碎，这样做的小酥肉，味道才够正宗，东北人吃小酥肉都是直接吃，南方人先吃热乎的小酥肉，把凉了的小酥肉，放到火锅里煮一下，这样真的更好吃呢！小酥肉像我这样做，外酥里嫩，椒香浓郁，越吃越香，年夜菜做起来，家人更爱吃，喜欢就试试吧！
小酥肉
所需食材：五花肉克、花椒粒适量、小葱半颗、姜3片、盐适量、料酒1勺、淀粉4勺、面粉4勺、鸡蛋2个、水少许。
制作方法：
1、五花肉去皮后，切成长条，图中这些花椒比较多，一次性可以多做一些花椒粉，用的时候就比较方便了。
2、把花椒直接倒入锅中，锅中什么都不用加，小火炒两分钟，炒出香味，就把花椒取出来，放在案板上，用擀面杖擀碎，如果家里有料理机，也可以用料理机研磨成碎末。
3、五花肉中加入姜片、葱段、盐、料酒、适量花椒碎，抓匀，腌制20分钟。
4、再来准备一个鸡蛋面糊，淀粉、面粉、鸡蛋、盐、花椒碎、适量清水，搅拌均匀，搅拌至酸奶的糊状就可以了。
5、把腌制好的五花肉倒入鸡蛋面糊中，让每一块肉都裹满面糊。
6、锅中加入食用油，多加一些，五分热的时候，加入肉，小火炸至表面金*，捞出来，再把油升温，再把肉放入锅中，复炸一遍，这样可以让小酥肉表面更加酥脆好吃。装盘以后，也可以把表面撒一些辣椒粉，味道也是相当棒的！
今天的分享就到这里，我是橘子香味，美食领域原创作者，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以持续