花椒

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云端看点小面又涨价啦花椒我不爱你 [复制链接]

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前日中午,关先生在渝北区冉家坝渝安龙都小区的骨头汤面馆要了2两小面,吃完后拿出5元给老板,老板说:“今天5元,明天就是6元了哟!”调查发现,因花椒和人工成本上涨,主城区部分面馆涨价了:2两小面从5元涨到6元,2两牛肉面从12元涨到13元。

部分面馆2两小面涨到6元

昨日下午,渝安龙都小区旁的面馆,在面馆醒目位置贴着告示:即日起,面、米线、米粉每份涨价1元。按这份告示,2两小面从5元涨到6元,3两涨到8元,2两牛肉面从12元涨到13元,3两涨到15元。“我们是这片区最后一家涨价的。”该店老板表示,“原本今天就涨价的,但为了给大家一个适应过程,今天没有涨,明天正式涨价。”走访冉家坝地区、渝北两路西政校区周边、观音桥周边以及较场口、解放碑、南坪步行街、沙区步行街等地方的部分面馆,2两小面也是6元。其实,渝北区两路2两小面从5元涨到6元已有二三个月,而冉家坝周边最近才开始涨价。

花椒涨20元/公斤

花椒是小面的必要作料,现在花椒一公斤涨了20多元,面馆的成本就跟着涨。现在是新花椒上市季节,价格普遍比较高,批发价在元每公斤左右。

面馆老板说:现在杂工难招,工资低了没人愿意做。杂工年初时一个月元左右,现在涨到元,挑面师傅工资从元涨到元,他的面馆7个工人一个月工资要2.5万元。

打杂工说:在面馆打工很辛苦,凌晨五六点就要起来。每天早上、中午一直忙,只有下午稍微轻松些,如果一个月工资元,她是不愿意做的。

声音小面涨跌商家定

虽然原材料及人工成本上涨,但南坪、沙区、解放碑、两路等地部分面馆,2两小面还是卖5元。市物价局价格处相关负责人表示,小面零售物价部门不统一定价,价格涨或降,商家会根据不同情况及原材料价格决定。龙湖紫都城的某面馆负责人说,2两小面卖5元不会亏。花园新村某面馆老板也表示,2两小面卖5元只是少赚点。

小面这么贵

不如在家自制一碗

主材:面条、肥瘦肉、芽菜、时令青菜

配料:小葱四根,姜一小块,独蒜两枚,油炸花生米适量,

调味料:生抽、料酒、香醋、糖、花椒油、秘制辣椒油

第一步,炒芽菜肉臊:

1、取葱白切花,姜蒜蓉,蒜切碎,肥瘦肉剁肉末,我用的是这种本身就是碎米的芽菜,如果是整根的芽菜要先切碎。

2、锅烧热后倒油,放入葱姜蒜,爆出香味后,放入肉末,炒至完全变色,烹入料酒,放入碎米芽菜、少量白糖,小火翻炒两分钟即可。

第二步,准备调味汁:

3、生抽、糖、醋以4:1:1的比例混合,加入同等量的凉水混合均匀,倒入锅中小火煮开约3分钟,得半碗制过的酱油汁。

4、生蒜一瓣剁碎,油炸花生适量捣碎。

5、步骤4中的蒜蓉花生碎倒入步骤3中的酱油汁中,再加一勺秘制辣椒油混合均匀。葱叶切花备用。

第三步,煮面、烫青菜

6、新鲜切面煮8分熟捞出沥一下水,倒入大碗中,用花椒油拌抖均匀至不粘。

7、通菜,洗净、揪断、烫熟、捞出备用。

第四步,拌面

8、面条浇上适量步骤5的调味汁,再铺一层芽菜肉臊,拌匀即可。

-END-

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