常言道：死有轻如鸿毛，重如泰山。重庆市江津区是全国最大的青花椒产区，有“中国花椒之乡”之称。江津九叶青花椒闻名九州，花椒君秉承无畏粉身碎骨、不怕刀山火海、不惧油锅煎熬的牺牲奉献精神，在美食界特别是渝菜界闯出了一片“青”天……
眼下正是花椒成熟的季节，全区的椒农们又开始了一年一度的花椒采摘，从本月中旬至7月，全区椒农们的每日主题都将是——摘！花！椒！
上周，目前全国最大的花椒交易市场——位于江津区先锋镇的江津花椒交易市场开秤，仅开市当日交易量便达到吨！目前鲜花椒的收购价格在每斤7元左右，干花椒价格在每斤35元上下，价格较去年上涨了40%。预计6、7月份的旺季每天交易量将达到吨左右，日交易额最高可达万元，总交易量预计将达1.8万吨，产值12.6亿元。
看来，咱们江津果然不负中国花椒之乡的盛名！好了，回到本文开头的话题，下面就和小布一起来看看花椒在江津都是怎么个“死”法↓↓↓
花椒油
以江津优质鲜青花椒为原料，采用现代纯（生物）浸提和先进调配技术精制而成，较完整地保持了江津鲜青花椒固有的香气和麻香味，清香浓郁、麻味纯正，是一种理想方便的调味品。适用于凉拌菜，活水豆腐以及汤锅类调料。
花椒粉
取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制后取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎后即为花椒粉成品，在烹调上既能单独使用，也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。
入药
中医认为，花椒性温，味辛，有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解*理气、止痒祛腥的功效；可用于治疗积食、停饮、呃逆、呕吐、风寒湿邪所致的关节肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄泻、痢疾、蛔虫等病症。
烹调
除去花椒油和花椒粉，江津人更多的是直接将花椒直接用于各类烹调。
花椒鸡
鸡肉渗透着浓浓的花椒清香，鲜香麻辣，嚼劲十足，吃起来很过瘾，是江津人们最爱的“江湖菜”之一。
花椒鱼
浓郁的麻香气息令人食欲大开，汤底里加上脆脆的莴笋片和清爽的金针菇，非常的爽口，别样麻味，别样香味。
花椒兔
特色是“麻、辣、鲜、香”，下饭极了。不过天气干燥的时候，吃多了容易上火哦！
水煮肉片
肉味麻辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。
还有其他离不开花椒的江津美食↓↓↓小布就不一一列举了！
双椒鱼
椒香牛肉
椒王水煮蟹
花椒美容蹄
没有麻辣就没有渝菜，而花椒正是麻味之源。渝菜的许多菜式都离不开花椒，凉拌菜、卤菜、红烧、火锅任意放点，就能带出那特有的凉香麻感，很自然的和食材融合，没有一丝的突兀，俨然和辣椒一起并列成为江津人厨房里的两味烹调“法宝”……
江津花椒
重庆市江津区特产，中国国家地理标志产品。江津种植花椒历史悠久，至今已有多年种植史，所产花椒麻香味浓，并且富含多种微量元素，尤其是富硒，出油率高，不仅是优良的调味品，而且经加工，可取多种名贵的化工原料，产品在中国国内和国际市场上很受欢迎。江津花椒已成为全区农业支柱产业中的重点，更成为重庆农业的四大“名片”之一。
综上，不管江津花椒是怎么“死”的，它都“死”得其所，“死”得伟大，“死”得光荣！它带来扑鼻的清香，它跳起舌尖的芭蕾，它成为渝菜内在的灵*，它满足百万江津人挑剔的胃口，更走出江津征服全国20多个省市及香港特别行*区的人民，甚至出口到日本、美国和东南亚等国家和地区。
江津花椒，为你点赞！江津花椒，麻遍天下！
（来源：江津发布）
